Czym różnią się smashburgery od tradycyjnych burgerów? To styl smażenia mięsa, który zyskał dużą popularność w Stanach Zjednoczonych, ale jest doceniany przez foodies również i u nas. Na czym polega fenomen smashburgerów i gdzie w Krakowie spróbować najlepszych?
Smashburger to rodzaj hamburgera, który wyróżnia się sposobem przygotowania mięsa. Nazwa pochodzi od techniki „smash”, czyli „spłaszczenie”. W trakcie smażenia, kulka mielonego mięsa jest mocno spłaszczana na gorącej patelni lub grillu. Dzięki temu mięso ma większy kontakt z powierzchnią, co powoduje szybsze jego przypiekanie i powstawanie pożądanej reakcji Maillarda, czyli chrupiącej, brązowej skórki będącej nośnikiem smaku.Efektem tego procesu jest intensywniejszy smak oraz soczystość burgera.
Smashburgery powstają z kulek mielonego mięsa wołowego o wadze 80-100g, dlatego jeśli chcecie, by burger był więcej niż przekąską, wybierzcie wariant z podwójnym mięsem. Smashburgery często podawane są z prostymi dodatkami, takimi jak „american cheese”, sałata, pomidor, cebula i sos, co pozwala skupić się na smaku mięsa.
Z pewnością smashburgery to dobry wybór dla osób, które nie lubią, gdy burger po zdjęciu z grilla nadal ma surowawy środek. Właśnie tak serwowało się w Krakowie burgery od czasu street foodowej rewolucji w 2012 roku. Stopień wysmażenia na medium lub medium rare przez jednych jest pożądany, a przez innych nieakceptowalny. Cóż – przy smashburgerach nie ma mowy o różowym mięsie.
Gdzie zatem iść na smasha w Krakowie? Oto moje 3 ulubione adresy.
Gdzie na najlepsze smashburgery w Krakowie?
Matt’s
Miejsce słynące z kanapki Philly Cheesesteak ma moim zdaniem coś znacznie ciekawszego – uzależniające smashburgery ze świetnym truflowym majonezem. Menu jest bardzo obszerne i kreatywne, choć z powodzeniem można zachwycić się smakiem klasyka.
Matt’s Cheesesteaks ul. Kącik 6 ( Stare Podgórze)
Rodi’s Yellow Submarine
Czy to były pierwsze smashburgery w Krakowie? Tak, a nawet w Polsce! Brodaty Rodi, fan zespołu The Beatles, uznał, że „All you need is a burger!” Zaczynał od food trucka na Kazimierzu, teraz ma swój mały lokalik w tej samej dzielnicy. John, Paul, George i Ringo to nie tylko imiona członków legendarnego zespołu, ale i nazwy burgerów. Ale są i inne kompozycje, które musicie sprawdzić. eko mięso
Rodi’s Yellow Submarine ul. Warszauera 3 (Kazimierz)
Smasher Burgers
Najnowszy w zestawieniu, ale daje radę! Właściciele Smashera uznali, że w prostocie siła. Dlatego w menu są tylko trzy kompozycje w wersjach single lub double, a do tego frytki. Smashe podawane są w bułce od Zmączonych.
Smasher Burgers ul. Rakowicka 14 (Wesoła)
- Rogale Świętomarcińskie. Kraków robi swoje wariacje na ich temat! - 06/11/2024
- GDZIE NA ŚNIADANIE Kraków – 45 najlepszych śniadaniowni! - 30/10/2024
- Najlepsze smashburgery w Krakowie – TOP 3 - 13/10/2024
