Tłusty Czwartek – czas na pączki Kraków smaży, piecze i nadziewa!

W poszukiwaniu najlepszych pączków zaglądamy do modnych kawiarni i piekarni, nie zapominając też o krakowskich cukierniach z kilkudziesięcioletnią tradycją. Nowofalowe, rzemieślnicze pączki AD 2025 wręcz opływają nadzieniem, które w tym roku ma smak pistacji, maliny, dubajskiej czekolady lub popularnych batoników. Te najpopularniejsze w przekroju mają więcej kremu niż ciasta. Pączki smażone, pieczone, wegańskie, a nawet ketogeniczne – spróbowałam, ile się dało i dziś polecam!

SŁUCHAJ PODCASTU: Dużo o pączkach opowiedziałam w 2 odcinku Kraków Food Podcast.
Zachęcam do posłuchania!

Pączki Kraków – pączki tradycyjne

Cukiernia Cichowscy

Cukiernia pod adresem Starowiślna 21 działa nieprzerwanie od 1945 roku. Pan Adam Cichowski z córkami Julią i Natalią kontynuuje tu tradycje swojego ojca Zdzisława, który cukierniczego rzemiosła uczył się u lwowskiego cukiernika, Piotra Ciocha. W pracowni wciąż działają maszyny z tamtych czasów, a tradycyjne wypieki zajmują ważne miejsce na półkach. Cichowscy mają na koncie wiele zwycięstw w rankingach pączków i to nie bez powodu. Zgrabne pączki smażone są na włoskim smalcu i nadziewane konfiturą z róży własnej roboty. Pączki pokrywa się tutaj lukrem z dodatkiem pomarańczowej skórki lub posypuje cukrem pudrem. Pracownia mieści się na zapleczu cukierni, więc nierzadko da się upolować jeszcze ciepłe pączki. Cena pączka: 7 zł.

Cukiernia Michałek

Nie ma Tłustego Czwartku w Krakowie bez kolejki wijącej się przez Krupniczą i zakręcającej w ulicę Loretańską. To miłośnicy pączków od Michałka, którzy stoją po nie już od 6:00 rano, mimo że cukiernia otwiera się dopiero o 8:00. Pączki od Michałka lepione i nadziewane są ręcznie, co widzimy po charakterystycznym rozłożeniu konfitury w pączku. W 2024 roku zmarł Piotr Michałek, ale rodzinna tradycję cukierni kontynuują jego dzieci – to już trzecie pokolenie, bo cukiernia działa od lat 60. XX wieku. Tegoroczna cena pączka: 6,90 zł.

Cukiernia Śliwa

Świętą trójcę kultowych krakowskich pączkotwórców dopełnia Cukiernia Śliwa – ulubieńcy całej Krowodrzy, w biznesie od 1958 roku. Narożny lokal przy Królewskiej 8 to miejsce pielgrzymek krakusów od pokoleń. W cukierni od wejścia przepięknie pachnie masłem i ciężko stąd wyjść z samymi pączkami! A te są bardzo klasyczne – niezbyt wielkie, pokryte apetycznym lukrem, puszyste.

Cukiernia Pod Arkadami

Kolejne miejsce z tych z długą historią. Pączki z cukierni pod Arkadami to jeden z moich ulubionych grzechów głównych. Mocno wysmażone, często też nasiąknięte tłuszczem, wręcz chrupią, gdy się wgryzamy w ich brązową skórkę. Cena: 7 zł.

Cukiernia Starowicz

Cukiernia Starowicz postawiła kilka lat temu na wypieki wegańskie i takie też pączki znajdziemy w ich oldskulowej pracowni na św. Wawrzyńca 32. Pączki z różą kosztują 8 zł.

Cukiernia Sarga – Pączki na Starowiślnej

Latem stoi tu kolejka po lody, a zimą – po pączki!

Cukiernia Józef Wilk

Niewielkie rozmiarem, w cenie 5,50 zł, pączki z Wilka są dla mnie kolejnym adresem na udaną podróż sentymentalną.

Pączki Kraków – pączki alternatywne

Szalone smaki, wegańskie ciasto, a nawet… pączki bez smażenia. To te wyroby robią halo na Instagramie!

Szalone smaki

Pracownia cukiernicza KRUSZ swoje pączki smażyć będzie od 17 lutego aż do Tłustego Czwartku. W 2025 roku powraca uwielbiany smak pistacji z maliną, szykują się też nowości: róża z wanilią i smak niespodzianka. Ceny to 19-20 zł. Cake Dealer (ul. Józefińska 33 w Podgórzu) swoje pączki obtacza w cukrze kryszale, a nadziewa m.in. pastą pistacjową i ajerkoniakiem. Ceny pączka: 20 zł. Pistacja króluje w tym roku w większości cukierni.

Galeria Tortów Artystycznych smaży pączki jakości premium i w charakterystycznych smakach, które możecie znać z ich monoporcji i tortów. Pink Perfume: róża, liczi, malina; marakuja oraz sernik baskijski. Piekarnia Świeżo Upieczona codziennie szykuje inny autorski smak nadzienia smażonych pączków, na przykład: rocher, kinder bueno i tiramisu!

W 2024 roku podbili TikToka i Instagram swoimi cornetti, teraz mają bomboloni! Mowa oczywiście o Dolce Far Niente, gdzie od początku lutego codziennie pojawiają się pączki w ciekawych smakach. Ja próbowałam wanilii z marakują oraz maliny z różową czekoladą ruby. Na Tłusty Czwartek zaplanowali Bombardino, pistację, lemon curd z bezą i smak malina-róża.

Tegorocznym przebojem ma szansę stać się pączek dubajski, który będzie dostępny tylko w Tłusty Czwartek w Muhabbet.

Pieczone pączki czyli… pączkówki?

Nie każdy może postawić sobie w cukierni czy kawiarni gastronomiczny basen ze smalcem, stąd widoczna od kilku lat moda na pączki pieczone. Czy można w ogóle mówić o pączkach, gdy ciasto nie jest smażone? Ocenę pozostawiam Wam. Pączkówki, niepączki – zwał jak zwał. Zostały przyjęte przez konsumujących i jest ich w Krakowie sporo. Przede wszystkim pieczone pączki opanowały wszystkie najlepsze piekarnie w Krakowie.

Pojawiają się też w kawiarniach, które na co dzień szykują drożdżowe wypieki. Pieczone pączki robi m.in. Tociekawa (lemon curd z bezą, wiśnia w żelu z ganache czekoladowym, pistacja z białą czekoladą i lukrem matcha), ale i drożdżówkarnia Bun Bakery (pistacja z maliną, malina-róża, ferrero rocher) oraz piekarnia Nonna Maria na Pilotów (róża, tiramisu, orzechy laskowe z mleczną czekoladą, Rafaello, Pistacja z ricottą i bezą).

Wegańskie pączki

Tradycyjne wegańskie pączki kupicie na Kazimierzu, przy ulicy Św. Wawrzyńca w Cukierni Starowicz. Zamówienia na pieczone wegańskie pączki przyjmują w Piekarni Zaczyn oraz w Piekarni Miejskiej (też tylko pieczone). Wegańskie pączki w Krakowie znajdziecie w znanych kawiarniach z kawą speciality: Słodko i Czule (robione z ciasta z dodatkiem puree z batatów), DAMKA, Szklarnia, Zgoda Cafe, Massolit Bakery&Cafe, CRUSH (Brodzińskiego 7).

Wegańskie pączki powstają również w Turlaj Klopsa, Cakester Cafe, No Bones, Zielonym Kolibrze. Pieczone pączki wegańskie przygotuje Raw Nest (nowy adres: Czysta 8). Kolejne adresy to Ciacho bez cukru (Limanowskiego 52), Niebanalna Spiżarnia (Kniaźnina 4), Zielony Talerz.

Pączki Kraków – pączki wytrawne

Kto powiedział, że Tłusty Czwartek ma być słodki?
Mezzalians szykuje pączka z baraniną, lukrem z bulionu baraniego i smażoną cebulką. Piekarnia Nonna Maria postanowiła zaskoczyć swoich gości pieczonym pączkiem Carbonara, z serem Pecorino i boczkiem!

Faworki Kraków

Faworki, czyli chrust znajdziecie już teraz w Tartelette Cafe (Stradomska), w Cukierni Michałek (Krupnicza). Chrust u Cichowskich (Starowiślna 21) najbardziej przypomina mi ten robiony przez moją Babcię. Bardzo smakował mi chrust z cukierni Józef Wilk. Chrust u Śliwy byłby idealny, gdyby nie trafił mi się taki suchy. Pytajcie w cukierniach, czy chrust jest świeży! Za kilogram chrustu zapłacimy w tym roku około 90-100 zł.