Tłusty Czwartek – czas na pączki Kraków smaży, piecze i nadziewa!

Pączki Kraków - Cukiernia Cichowscy
Total
0
Shares

W poszukiwaniu najlepszych pączków zaglądamy do modnych kawiarni i piekarni, nie zapominając też o krakowskich cukierniach z kilkudziesięcioletnią tradycją. Nowofalowe, rzemieślnicze pączki AD 2024 wręcz opływają nadzieniem, które w tym roku ma smak pistacji, maliny, sernika lub mlecznej czekolady. Te najpopularniejsze w przekroju mają więcej kremu niż ciasta. Pączki smażone, pieczone, wegańskie, a nawet ketogeniczne – spróbowałam, ile się dało i dziś polecam!

SŁUCHAJ PODCASTU: O swoich wrażeniach opowiedziałam w 2 odcinku Kraków Food Podcast.
Zachęcam do posłuchania!

Pączki Kraków – pączki tradycyjne

Cukiernia Cichowscy

Cukiernia pod adresem Starowiślna 21 działa nieprzerwanie od 1945 roku. Pan Adam Cichowski z córkami Julią i Natalią kontynuuje tu tradycje swojego ojca Zdzisława, który cukierniczego rzemiosła uczył się u lwowskiego cukiernika, Piotra Ciocha. W pracowni wciąż działają maszyny z tamtych czasów, a tradycyjne wypieki zajmują ważne miejsce na półkach. Cichowscy mają na koncie wiele zwycięstw w rankingach pączków i to nie bez powodu. Zgrabne pączki smażone są na włoskim smalcu i nadziewane konfiturą z róży własnej roboty. Pączki pokrywa się tutaj lukrem z dodatkiem pomarańczowej skórki lub posypuje cukrem pudrem. Pracownia mieści się na zapleczu cukierni, więc nierzadko da się upolować jeszcze ciepłe pączki. Cena pączka: 6 zł.

Cukiernia Michałek

Nie ma Tłustego Czwartku w Krakowie bez kolejki wijącej się przez Krupniczą i zakręcającej w ulicę Loretańską. To miłośnicy pączków od Michałka, którzy stoją po nie już od 6:00 rano, mimo że cukiernia otwiera się dopiero o 8:00. Pączki od Michałka lepione i nadziewane są ręcznie, co widzimy po charakterystycznym rozłożeniu konfitury w pączku. Tegoroczna cena: 6,50 zł.

Cukiernia Śliwa

Świętą trójcę kultowych krakowskich pączkotwórców dopełnia Cukiernia Śliwa – ulubieńcy całej Krowodrzy, w biznesie od 1958 roku. Narożny lokal przy Królewskiej 8 to miejsce pielgrzymek krakusów od pokoleń. W cukierni od wejścia przepięknie pachnie masłem i ciężko stąd wyjść z samymi pączkami! A te są bardzo klasyczne – niezbyt wielkie, pokryte apetycznym lukrem, puszyste.

Smażenie Pączków W Cukierni Cichowskich
Smażenie pączków w Cukierni Cichowskich

Cukiernia Pod Arkadami

Kolejne miejsce z tych z długą historią. Pączki z cukierni pod Arkadami to jeden z moich ulubionych grzechów głównych. Mocno wysmażone, często też nasiąknięte tłuszczem, wręcz chrupią, gdy się wgryzamy w ich brązową skórkę.

Cukiernia Starowicz

Cukiernia Starowicz postawiła kilka lat temu na wypieki wegańskie i takie też pączki znajdziemy w ich oldskulowej pracowni na św. Wawrzyńca 32.

Cukiernia Sarga – Pączki na Starowiślnej

Latem stoi tu kolejka po lody, a zimą – po pączki!

Cukiernia Józef Wilk

Niewielkie rozmiarem, w cenie 5,50 zł, pączki z Wilka są dla mnie kolejnym adresem na udaną podróż sentymentalną.

Pączki Kraków – pączki alternatywne

Szalone smaki, wegańskie ciasto, a nawet… pączki bez smażenia. To te wyroby robią halo na Instagramie!

Szalone smaki

Pracownia cukiernicza KRUSZ swoje pączki smaży tylko w środy (i w Tłusty Czwartek oczywiście!). Smaki są zmienne – udało mi się spróbować pistacji z maliną i masła orzechowego z porzeczką. Cake Dealer (ul. Józefińska 33 w Podgórzu) swoje pączki obtacza w cukrze kryszale, a nadziewa m.in. pastą pistacjową i ajerkoniakiem. Ceny pączka: 14-16 zł. W Baking Soda (Krakowska 10) pączki mają same nietradycyjne smaki: pistacjowy patisierre, laskowa pralina, pistacja z praliną, sernik waniliowy z prażonym jabłkiem. Pistacja króluje też w piekarni Zmączeni. Tam do pączków trafia również biała czekolada, truskawka z różą, namelaka z mlecznej czekolady i gianduia.

Galeria Tortów Artystycznych smaży pączki jakości premium i w charakterystycznych smakach, które możecie znać z ich monoporcji i tortów. Pink Perfume: róża, liczi, malina; marakuja oraz sernik baskijski. Piekarnia Świeżo Upieczona codziennie szykuje inny autorski smak nadzienia, na przykład: rocher, kinder bueno i tiramisu!

Pączki Z Cukierni Krusz Kraków
Pączki z cukierni KRUSZ Kraków

Pieczone pączki

Nie każdy może postawić sobie w cukierni czy kawiarni gastronomiczny basen ze smalcem, stąd widoczna od kilku lat moda na pączki pieczone. Czy można w ogóle mówić o pączkach, gdy ciasto nie jest smażone? Ocenę pozostawiam Wam. Pączkówki, niepączki – zwał jak zwał. Zostały przyjęte przez konsumujących i jest ich w Krakowie sporo. Przede wszystkim pieczone pączki opanowały wszystkie najlepsze piekarnie w Krakowie. Pojawiają się też w kawiarniach, które na co dzień szykują drożdżowe wypieki. Najdroższe w tym sezonie: pieczone pączki z Tociekawa (21 zł).

Wegańskie pączki

Tradycyjne wegańskie pączki kupicie na Kazimierzu, przy ulicy Św. Wawrzyńca w Cukierni Starowicz. Zamówienia na pieczone wegańskie pączki przyjmują w Piekarni Zaczyn oraz w Piekarni Miejskiej (też tylko pieczone). Wegańskie pączki w Krakowie znajdziecie w znanych kawiarniach z kawą speciality: Słodko i Czule (smażone oraz pieczone), Szklarnia, Zgoda Cafe, Massolit Bakery&Cafe, CRUSH (Brodzińskiego 7).

Wegańskie pączki powstają również w Turlaj Klopsa, Cakester Cafe, No Bones, Zielonym Kolibrze. Pieczone pączki wegańskie przygotuje Raw Nest (nowy adres: Czysta 8). Kolejne adresy to Ciacho bez cukru (Limanowskiego 52), Niebanalna Spiżarnia (Kniaźnina 4), Zielony Talerz.

Pączki Kraków – pączki wytrawne

Kto powiedział, że Tłusty Czwartek ma być słodki?
Mezzalians szykuje pączka z baraniną, lukrem z bulionu baraniego i smażoną cebulką. Z kolei w Pałacu Czeczotka wytrawny pączek ma smak umami i nadzienie z kremu patissiere infuzowanego szynką parmeńską, lukier z karmelem miso i posypkę ze smażonego pikantnego salami.

Faworki Kraków

Faworki, czyli chrust znajdziecie już teraz w Tartelette Cafe (Stradomska), w Cukierni Michałek (Krupnicza). Chrust u Cichowskich (Starowiślna 21) najbardziej przypomina mi ten robiony przez moją Babcię. Bardzo smakował mi chrust z cukierni Józef Wilk. Chrust u Śliwy byłby idealny, gdyby nie trafił mi się taki suchy. Pytajcie w cukierniach, czy chrust jest świeży! Za kilogram chrustu zapłacimy w tym roku około 90-100 zł.

Kati Płachecka
Obserwuj
Total
0
Shares
Pop-Upy Dla Foodies, Degustacje, Festiwale Kulinarne W Krakowie [Kalendarz 2024]

Pop-upy dla foodies, degustacje, festiwale kulinarne w Krakowie [KALENDARZ 2024]

Pop-upy, guest shifty, degustacje, festiwale.. w krakowskich kulinariach lubi dużo się dziać, często jednocześnie. Skąd dowiadywać się o…

Comments1

  1. Dla osób co chcą spróbować czegoś nowego, lub nie jedzą cukru, glutenu czy są wege lub na keto, albo mają po prostu dość ogromnej ilości cukru (to ja 🙂 to polecam Dora.the.cook! Moje ulubione to te z ajerkoniakiem albo wiedeńskie, pycha!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

You May Also Like