Tłusty Czwartek – czas na pączki Kraków smaży, piecze i nadziewa!

W poszukiwaniu najlepszych pączków zaglądamy do modnych kawiarni i piekarni, nie zapominając też o krakowskich cukierniach z kilkudziesięcioletnią tradycją. Nowofalowe, rzemieślnicze pączki AD 2026 wręcz opływają nadzieniem, które w tym roku ma smak pistacji, maliny, wiśni lub popularnych batoników. Te najpopularniejsze w przekroju mają więcej kremu niż ciasta. Pączki smażone, pieczone, wegańskie, a nawet ketogeniczne – spróbowałam, ile się dało i dziś polecam!

SŁUCHAJ PODCASTU: Dużo o pączkach opowiedziałam w 2 odcinku Kraków Food Podcast.
Zachęcam do posłuchania!

Pączki Kraków – pączki tradycyjne

Cukiernia Cichowscy

Cukiernia pod adresem Starowiślna 21 działa nieprzerwanie od 1945 roku. Pan Adam Cichowski z córkami Julią i Natalią kontynuuje tu tradycje swojego ojca Zdzisława, który cukierniczego rzemiosła uczył się u lwowskiego cukiernika, Piotra Ciocha. W pracowni wciąż działają maszyny z tamtych czasów, a tradycyjne wypieki zajmują ważne miejsce na półkach. Cichowscy mają na koncie wiele zwycięstw w rankingach pączków i to nie bez powodu. Zgrabne pączki smażone są na włoskim smalcu i nadziewane konfiturą z róży własnej roboty. Pączki pokrywa się tutaj lukrem z dodatkiem pomarańczowej skórki lub posypuje cukrem pudrem. Pracownia mieści się na zapleczu cukierni, więc nierzadko da się upolować jeszcze ciepłe pączki. Cena pączka: 8 zł.

Cukiernia Michałek

Nie ma Tłustego Czwartku w Krakowie bez kolejki wijącej się przez Krupniczą i zakręcającej w ulicę Loretańską. To miłośnicy pączków od Michałka, którzy stoją po nie już od 6:00 rano, mimo że cukiernia otwiera się dopiero o 8:00. Pączki od Michałka lepione i nadziewane są ręcznie, co widzimy po charakterystycznym rozłożeniu konfitury w pączku. W 2024 roku zmarł Piotr Michałek, ale rodzinna tradycję cukierni kontynuują jego dzieci – to już trzecie pokolenie, bo cukiernia działa od lat 60. XX wieku.

Cukiernia Śliwa

Świętą trójcę kultowych krakowskich pączkotwórców dopełnia Cukiernia Śliwa – ulubieńcy całej Krowodrzy, w biznesie od 1958 roku. Narożny lokal przy Królewskiej 8 to miejsce pielgrzymek krakusów od pokoleń. W cukierni od wejścia przepięknie pachnie masłem i ciężko stąd wyjść z samymi pączkami! A te są bardzo klasyczne – niezbyt wielkie, pokryte apetycznym lukrem, puszyste.

Cukiernia Pod Arkadami

Kolejne miejsce z tych z długą historią. Pączki z cukierni pod Arkadami to jeden z moich ulubionych grzechów głównych. Mocno wysmażone, często też nasiąknięte tłuszczem, wręcz chrupią, gdy się wgryzamy w ich brązową skórkę.

Cukiernia Starowicz

Cukiernia Starowicz postawiła kilka lat temu na wypieki wegańskie i takie też pączki znajdziemy w ich oldskulowej pracowni na św. Wawrzyńca 32.

Cukiernia Sarga – Pączki na Starowiślnej

Latem stoi tu kolejka po lody, a zimą – po pączki!

Cukiernia Józef Wilk

Niewielkie rozmiarem, w przystępnej cenie, pączki z Wilka są dla mnie kolejnym adresem na udaną podróż sentymentalną. Tłuściukie i mocno polukrowane, a co za tym idzie słodkie. Osobiście bardzo je lubię!

Cukiernia Mrozowie

Ta skromna, lekko schowana za przystankiem tramwajowym cukiernia przy Krakowskiej nie odstaje poziomem od innych tradycyjnych ciastkarni. Mrozowie działają od lat 60. i znani są głównie ze swojej szarlotki i hiszpanów. Pączki są lukrowane, niewielkie, bardzo smaczne. W środku konfitura owocowa z lekkim posmakiem róży. Cena w 2026 roku: 7 zł.

Pączki Kraków – pączki alternatywne

Szalone smaki, wegańskie ciasto, a nawet… pączki bez smażenia. To te wyroby robią halo na Instagramie!

Szalone smaki

Pracownia cukiernicza KRUSZ swoje pączki smażyć będzie aż do Tłustego Czwartku. W 2026 roku powraca uwielbiany smak pistacji z maliną, będzie róża z wanilią, szykuje się też nowość w tegorocznych trendach adwokat z porzeczką. Cake Dealer (ul. Józefińska 33 w Podgórzu) swoje pączki obtacza w cukrze kryszale, a nadziewa m.in. konfiturą różaną, ubijaną bezą i kremem matcha. Ciekawostką jest pączek-brioche z kruszonką, wypełniony pistacjowym kremem patisierre i intensywną praliną. Pistacja się nie poddaje i w tym roku jest ponownie obecna w większości cukierni.

Galeria Tortów Artystycznych sięga po sprawdzone rozwiązania i smaży pączki jakości premium i w charakterystycznych smakach, które możecie znać z ich monoporcji i tortów. Pink Perfume: róża, liczi, malina; marakuja oraz sernik baskijski. Piekarnia Świeżo Upieczona codziennie szykuje inny autorski smak nadzienia smażonych pączków, na przykład: cornflakes, sernik z brzoskwinią, kinder bueno i tiramisu!

W 2024 roku podbili TikToka i Instagram swoimi cornetti, teraz mają bomboloni! Mowa oczywiście o Dolce Far Niente, gdzie od początku lutego codziennie pojawiają się pączki w ciekawych smakach. Ja próbowałam wanilii z marakują oraz maliny z różową czekoladą ruby. Na Tłusty Czwartek zaplanowali Bombardino, pistację, wanilię, czekoladę i smak malina-róża.

Pieczone pączki czyli… pączkówki?

Nie każdy może postawić sobie w cukierni czy kawiarni gastronomiczny basen ze smalcem, stąd widoczna od kilku lat moda na pączki pieczone. Czy można w ogóle mówić o pączkach, gdy ciasto nie jest smażone? Ocenę pozostawiam Wam. Pączkówki, niepączki – zwał jak zwał. Zostały przyjęte przez konsumujących i jest ich w Krakowie sporo. Przede wszystkim pieczone pączki opanowały wszystkie najlepsze piekarnie w Krakowie.

Pojawiają się też w kawiarniach, które na co dzień szykują drożdżowe wypieki. Pieczone pączki robi m.in. Tociekawa (lemon curd z bezą, wiśnia w żelu z ganache czekoladowym, pistacja z białą czekoladą i lukrem matcha), ale i drożdżówkarnia Bun Bakery (pistacja z maliną, malina-róża, pączek jagodzianka) oraz piekarnia Nonna Maria na Pilotów (róża, tiramisu, orzechy laskowe z mleczną czekoladą, Rafaello, Pistacja z ricottą i bezą).

Wegańskie pączki

Tradycyjne wegańskie pączki kupicie na Kazimierzu, przy ulicy Św. Wawrzyńca w Cukierni Starowicz. Zamówienia na pieczone wegańskie pączki przyjmują w Piekarni Zaczyn oraz w Piekarni Miejskiej (też tylko pieczone). Wegańskie pączki w Krakowie znajdziecie w znanych kawiarniach z kawą speciality: Słodko i Czule (robione z ciasta z dodatkiem puree z batatów), DAMKA, Szklarnia, Zgoda Cafe, Massolit Bakery&Cafe.

Wegańskie pączki powstają również w Turlaj Klopsa, Cakester Cafe, No Bones, Zielonym Kolibrze. Kolejne adresy to Ciacho bez cukru (Limanowskiego 52), Niebanalna Spiżarnia (Kniaźnina 4), Zielony Talerz.

Pączki Kraków – pączki wytrawne

Kto powiedział, że Tłusty Czwartek ma być słodki?
Mezzalians szykuje pączka z baraniną, lukrem z bulionu baraniego i smażoną cebulką. Piekarnia Nonna Maria postanowiła zaskoczyć swoich gości pieczonym pączkiem z szarpaną wieprzowiną, jalapeno i cheddarem! Świeżo Upieczona po raz pierwszy zrobiła wytrawnego pączka, nadziewając go ricottą, serkiem śmietankowym oraz szczypiorkiem.

Faworki Kraków

Faworki, czyli chrust znajdziecie już teraz w Tartelette Cafe (Stradomska), w Cukierni Michałek (Krupnicza). Chrust u Cichowskich (Starowiślna 21) najbardziej przypomina mi ten robiony przez moją Babcię. Bardzo smakował mi chrust z cukierni Józef Wilk. Chrust u Śliwy byłby idealny, gdyby nie trafił mi się taki suchy. Pytajcie w cukierniach, czy chrust jest świeży! Za kilogram chrustu zapłacimy w tym roku około 90-100 zł.